Mat i ovn. Leirgryte/romertopf

Å lage mat i ovnen, gjerne i en leirgryte, er veldig greit og krever lite arbeid. Perfekt for folk som må spare litt på kreftene, eller har masse anna å gjøre samtidig. Det er så enkelt at man bare legger gryta i vann mens man kutter opp grønnsaker og rotfrukter. Så legges kjøttet i med garnityret rundt. 

Etter ca 2 timer i ovnen på 200 grader er det ferdig, mørt, saftig og godt. Det er ofte lurt å servere salat og/eller garnityr med litt anna konsistens til. Hvis ikke kan det bli en litt kjedelig tyggeopplevelse.

Jeg marinerte ei surra oksesteik i rødvin, Grand Marnier, hvitløk, salt og pepper i en pose i noen timer før steiking.

Serverte med rødbeter og hasselbackpoteter gjort på grillen – med persillesmør til.

Kjempegodt.

Pasta carbonara

Som forbrukere får vi de tilbudene vi fortjener. Så når det er matmarked i byen gjelder det å bruke det, men jeg vil jo ha skikkelige butikker i byen også, derfor dro jeg innom Alma Mater og Olivers & Co for å støtte de også.
Umulig å få kjøpt pancetta i byen, men jeg hadde heldigvis en skikkelig baconbit, som var røyka med røyk – ikke olje.
Pasta carbonara.

500g penne

500g bacon

8 eggeplommer

En hvitløk

Masse pepper. Nykvernet selvsagt.

«Hjemmelagd» parmesan. Massevis.

Alltid salat til pasta:

Ruccola og cherrytomat, med en dressing av olivenolje, eddik, sitron, ingefær og honning. 

    
    
   

«Den siste pilegrimen», Gard Sveen

img_2840 
«Den siste pilegrimen», Gard Sveen

Krim. Lett å legge fra seg. Ujevn. Synd at et skikelig mysterium fra krigens dager, med masse indisier, skal bli så ødelagt av at forfatteren skriver så kjedelig i den fiktive ramma rundt dette. Kjeeedelig langsomt utenomsnakk, fra både vår tid og fra svunnen tid. Usannsynlige tilfeldigheter står i kø for å binde ny og gammel tid sammen. Fungerer dårlog. En tredjedel av boka var rikelig nok for meg, men jeg kom meg igjennom.

Rivertonpris og greier. Jaja. 

Brød-og pizzabaking

Fluer og mat hører ikke sammen, men man kan gjerne slå to fluer i en smekk på kjøkkenet også. Når du først har slått sammen ei brøddeig, ta ut litt, tilsett mer fint mel og lag grov pizzadeig – så blir det middag nesten uten mer arbeid. 
 Særlig grov deig må ha litt lengre steiketid, så kjevl ut og steik 5-7 min før du har på sausen.

I dag er det sol, så da tok jeg snarvei med en dolmio. Saus på, ost på, så ei boks bogskinke – og så noen restekjøttkaker. Litt løk på toppen er også godt. Etter steiking, fersk frisk basilikum på. 

   
     

Fylt paprika og aubergine

Fylt paprika.

Skar av toppen og tok ut frø, så inn  i ovnen. 

Hakka to ferske chilli, og kutta noen terninger med Jarlsberg – rørte dette sammen med ei halv boks Creme Fraiche. 

Tok ut parikaene, hadde fyllet i, raspa parmesan over og lukka de med ei skive Jarlsberg – så inn i ovnen igjen. Ca 200 grader i ca 30 min.

Fylt aubergine.

Kutta to på midten, la på steikebrett. Kutta to i fire deler, la på steikebrett. 200 grader.

Kutta og surra fem sjalottløk. Hakka tre tomater og surra med. Etter ca 15 min var auberginene litt myke. Skar ut kjøtt fra de som var delt i to, hakka det og rørte sammen med løken og tomaten. Dryssa i oregano og hvitløk, rørte det sammen til en smørje.

Tok så ut auberginene, smørja smørja over. Dryssa knust fetaost på. Inn i ovn 15-20 min.

Omeletten laga jeg tidligere i dag i ei brødform. Noen egg, treninger med ost, tomat og parika, salt og pepper. Den blir kjempesaftig. Fin til serranoskinka.  

 

Saltkjøtt med rotfrukt

Det er så godt, enkelt og billig med saltkjøtt og rotfrukter.

  
Svineknoke til 50kr/kg. Legg i vann, hiv opp i 4-5 fed hvitløk og masse pepper. Kok opp, la det trekke i 4-5 timer. Kan godt gjøres når du har tid, la det koldne i kokevannet, varm opp til middagen. 

 
Kutt potetbåter på størrelse med appelsinbåt, gulrot, kålrot og beter går også fint. I dag brukte jeg sellerirot også. Vendte disse i olje og fordelte på et brett. Raspa parmesan over sellerirota. Litt over en halv time på ca 200 grader – ferdig. Billig, kortreist, fine konsistemser, farger, næring og smak.Nordisk gullmat.