Norges viktigste lyseblåblogg – om mat og bøker
Tomat er god mat. Nå er til og med de norske smakfulle.
Tre tomater delt i to, gir mat til to.
Del de i to, tøm olivenolje på, inn i ovn på full guffe mens du kutter hvitløk i staver, og skjærer til noen ostebiter.
Ta ut forma, stikk i stavene, strø på feks oregano, ostelokk på, inn igjen i ovnen – så lenge du tør.
I dag brukte jeg en med Jarlsberg, en med brie og en med brie og Jarlsberg. Et halvt eple med kanel på også – bare på gøy. Skinke og brød til.
Knallgod kveldstomat til to.
Polarbrød passer fint nå i varmen. For hvis fantasien og innlevelsen er god nok, kjøler de kroppen ned. De er forresten fine å fryse, naturligvis er de det. Lett å tine er de også. Fine å hive i brødristeren.
Oppskrift er ikke så nøye. Det som er, er at de lages med melk i, og tildekkes med klede når de koldner – for da holder de seg myke.
Jeg rørte sammen det under for hånd. Lot de heve først en time, så laga jeg ei pølse, trykte den flat, og delte til 12 firkanter. Etter 15min hvile, prikka jeg de, og steika de ca et kvarter på 225 grader.
80g havregryn
250g sammalt spelt
75g hvetemel
ts sukker
ts salt
1/3 pk gjær
3dl melk
1dl vann
rapsolje
«Poesiar etter Henrik Wergeland», Jon Fosse.
Likar Fosse eg, det er ikkje det, men det her skrift over skrift opplegget, kor Fosse diktar opp på noko av det Wergeland har laga – og me veit ikkje kva som er av kven – det fungerte ikkje for meg.
Rett og slett kjedelig. Fann heller ikkje rytmen i det han skreiv. Den har eg funne tidlegare, men no halta eg.
Potetsalat MÅ ikke være potetbiter som er drukna i majones.
Dampa noen poteter med skallet på, for det er i og under skallet næringa er. Steikte pancetta, bruk like gjerne bacon, og noen terninger sellerirot. Hakka hvitløk over etter at jeg slo av varmen.
Delte potetene i store biter, vendte inn det overnevnte i tillegg til friske urter; persille og rosmarin. Masse olivenolje på. Syre, sitron, eddik etc, etter personlig behov ved bordet.
Kjempegod lun potetsalat.
Navnet på høna vet jeg ikke, men jeg vet at egga jeg brukte var verpa i uke 20, og jeg kan med sikkerhet si at egga ikke var befrukta, for jeg var personlig med på å spise hanen ei lørdagsnatt i uke 14. Hvilke himmelretning høna sparka mest vites heller ikke, men jeg kjørte i hvert fall sør til Fiskehandleren på Heimdal for å kjøpe skikkelig pancetta når jeg først skulle lage pasta carbonara med et sånt ekslusivt råstoff.
Pasta er ganske enkelt ei eggeplomme pr 100 gram mel, men hvert fjerde egg med eggehvita, samt litt salt og litt olje.
Rør det sammen rett på benken, kna i fem min, la det hvile i kjøleskapet en halv times tid før utkjevling, bretting og kutting. Koketida blir, alt etter tykkelsen, ca 2-4 minutter.
Til frittgående pasta carbonara bruker man masse hvitløk, egg, nyrevet parmesan og egg til saus. Ikke den norske varianten, hvor Tine har satt varige spor i oppskriftsbøkene med kremfløte.
Alltid salat, nyraspa parmesan og nykvernet pepper til pasta.
Kjempe godt ble det.
