Pasta carbonara


Navnet på høna vet jeg ikke, men jeg vet at egga jeg brukte var verpa i uke 20, og jeg kan med sikkerhet si at egga ikke var befrukta, for jeg var personlig med på å spise hanen ei lørdagsnatt i uke 14. Hvilke himmelretning høna sparka mest vites heller ikke, men jeg kjørte i hvert fall sør til Fiskehandleren på Heimdal for å kjøpe skikkelig pancetta når jeg først skulle lage pasta carbonara med et sånt ekslusivt råstoff.
Pasta er ganske enkelt ei eggeplomme pr 100 gram mel, men hvert fjerde egg med eggehvita, samt litt salt og litt olje.

Rør det sammen rett på benken, kna i fem min, la det hvile i kjøleskapet en halv times tid før utkjevling, bretting og kutting. Koketida blir, alt etter tykkelsen, ca 2-4 minutter.

Til frittgående pasta carbonara bruker man masse hvitløk, egg, nyrevet parmesan og egg til saus. Ikke den norske varianten, hvor Tine har satt varige spor i oppskriftsbøkene med kremfløte.

Alltid salat, nyraspa parmesan og nykvernet pepper til pasta.

Kjempe godt ble det. 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s