Forøvrig mener jeg Karthago bør ødelegges


Forøvrig mener jeg Karthago bør ødelegges.Som tidligere elektrofagarbeider med prolaps, var det veldig lett for meg å leve meg inn i denne boka. Denne boka om en elektriker, Krister, på omskolering pga prolaps, med smerter. Smerter har jeg også massevis av, og det smerter litt å lese boka også. Den smerter fordi av og til tenkte jeg at stemma i boka i gitte situasjoner uten filter kunne vært meg selv. Det er bare ei stemme i denne boka. Ei stemme som passer utrolig godt til en slagen mann, med smerter, dårlig tid, og stor tro på seg selv. Boka følger Krister i alt han gjør, formidler tankene hans, bortforklaringene og raseriet hans. Ei tildels artig bok, med et sjarmerende rett på sak språk, uten fiksfakserier, som står veldig godt til hovedpersonenes lynne og språkføring. Kosa meg lenge med boka, men plutselig håpte jeg den var slutt, så da tok jeg en pause, og kosa meg videre. Grunnen til at jeg ble lei var nok at han måtte innom så mye, nesten alle livets faser og med en sånn karikert karakter ble det for meg for mye av det gode, så en innstramming hadde gjort seg.

Nå gleder jeg meg til å lese noveller, også om håndverkere. Arbeidsnever av Jan Kristoffer Dale skal være bra.

Fiskesuppe

Fiskesuppe er godt, sunt og enkelt.

Hakk opp litt selllerirot, chilli og stilken på en brokkoli. Surr dette i smør og olje, mens du hakker opp to fedd hvitløk, et par tre poteter og litt ingefær – og dump dette opp i. Hell på to dl hviltvin. Etter ca et kvarter smulderer du ei blokk frossenfisk og noen buketter brokkoli opp i. Oppkok, litt salt og to raspede gulrøtter opp i, så servering. Creme Fraiche kan de som ønsker ha i selv. Godt brød med sætersmør gjør seg veldig godt til.

Brød med eple og rosmarin


I går kveld rørte jeg sammen ei bløt deig av havregryn, solsikkekjerner og hvetemel. Litt salt og litt gjær. Så tilsatte jeg fire epler i små terninger, og en neve med frisk finhakka rosmarin. Jeg la en liten del av deigen på benken, før jeg satte bollen i kjøleskapet over natta.

Den på benken tilpassa jeg med litt mer mel og gjær. Så la jeg den i jerngryta med lokk, og satte ovnen på 220 grader. Etter 45 min tok jeg av lokket og tømte litt olivenolje på – så steikte det ca 30 min til.

I og med at jerngryta har stor masse, rekker deigen å heve seg før det blir for varmt. Når varmen kommer er den sterk pga massen i gryta – det gir ei utrolig god skorpe. Så da gikk det brødet ned til kveldsmat.

I dag tidlig tok jeg deigen fra kjøleskapet og lot den hvile på benken til ovnen ble varm, før jeg delte den opp til både brytebrød og grytebrød. Steika de i 35 min, og 55 min.
Knallgodt med smør og hvitost på – eller feks til suppe.

Tror jeg hadde i litt for mye rosmarin denne gangen. 

Greske kjøttboller


Nå om høsten er det heldigvis lett å få tak i lammekjøttdeig, og da snakker vi gresk mat.

Til 400g kjøttdeig, hakk 4 fed hviløk, og to-tre sjalott. Dyng på masse oregano og basillikum, gjerne en spiseskje. Kanskje litt sisskummen eller chilli også. Pepper, salt, et egg og ev litt potetmel. Bland dette godt med litt melk i, la det hvile litt. Form boller, steik de litt i smør og olje. Tøm så ei boks med gode hermetiserte tomater over, kvern litt pepper på. Oppkok, så la det trekke i et kvarter eller mer om du har tid.

Tsatsiki til selvfølgelig. Gjerne ovnsbakte kvarte mandelpoteter også. 

Ovnsbakte tomater


Tomat er god mat. Nå er til og med de norske smakfulle.

Tre tomater delt i to, gir mat til to.

Del de i to, tøm olivenolje på, inn i ovn på full guffe mens du kutter hvitløk i staver, og skjærer til noen ostebiter.

Ta ut forma, stikk i stavene, strø på feks oregano, ostelokk på, inn igjen i ovnen – så lenge du tør.

I dag brukte jeg en med Jarlsberg, en med brie og en med brie og Jarlsberg. Et halvt eple med kanel på også – bare på gøy. Skinke og brød til.

Knallgod kveldstomat til to.

Polarbrød


Polarbrød passer fint nå i varmen. For hvis fantasien og innlevelsen er god nok, kjøler de kroppen ned. De er forresten fine å fryse, naturligvis er de det. Lett å tine er de også. Fine å hive i brødristeren.

Oppskrift er ikke så nøye. Det som er, er at de lages med melk i, og tildekkes med klede når de koldner – for da holder de seg myke.

Jeg rørte sammen det under for hånd. Lot de heve først en time, så laga jeg ei pølse, trykte den flat, og delte til 12 firkanter. Etter 15min hvile, prikka jeg de, og steika de ca et kvarter på 225 grader. 
80g havregryn

250g sammalt spelt

75g hvetemel

ts sukker

ts salt

1/3 pk gjær

3dl melk

1dl vann

rapsolje

Lun potetsalat


Potetsalat MÅ ikke være potetbiter som er drukna i majones. 

Dampa noen poteter med skallet på, for det er i og under skallet næringa er. Steikte pancetta, bruk like gjerne bacon, og noen terninger sellerirot. Hakka hvitløk over etter at jeg slo av varmen.

Delte potetene i store biter, vendte inn det overnevnte i tillegg til friske urter; persille og rosmarin. Masse olivenolje på. Syre, sitron, eddik etc, etter personlig behov ved bordet. 

Kjempegod lun potetsalat.

Pasta carbonara


Navnet på høna vet jeg ikke, men jeg vet at egga jeg brukte var verpa i uke 20, og jeg kan med sikkerhet si at egga ikke var befrukta, for jeg var personlig med på å spise hanen ei lørdagsnatt i uke 14. Hvilke himmelretning høna sparka mest vites heller ikke, men jeg kjørte i hvert fall sør til Fiskehandleren på Heimdal for å kjøpe skikkelig pancetta når jeg først skulle lage pasta carbonara med et sånt ekslusivt råstoff.
Pasta er ganske enkelt ei eggeplomme pr 100 gram mel, men hvert fjerde egg med eggehvita, samt litt salt og litt olje.

Rør det sammen rett på benken, kna i fem min, la det hvile i kjøleskapet en halv times tid før utkjevling, bretting og kutting. Koketida blir, alt etter tykkelsen, ca 2-4 minutter.

Til frittgående pasta carbonara bruker man masse hvitløk, egg, nyrevet parmesan og egg til saus. Ikke den norske varianten, hvor Tine har satt varige spor i oppskriftsbøkene med kremfløte.

Alltid salat, nyraspa parmesan og nykvernet pepper til pasta.

Kjempe godt ble det. 

Greske kjøttboller


Farse, helst 600g lammekjøttdeig, med nok, kanskje fire-seks fed hvitløk, fire sjalottløker, en neve oregano og et egg.Form ca 20 kjøttboller. Strø salt, nykverna pepper og mel over. La den temperere og feste seg.

Steik bollene i smør og olje, legg i gryte med svak varme, hiv ei kurv eller to med cherrytomater på. La stå.

Lag vannmelonsalat med fetaost og mynte i. Press lime på. 

Damp mandelpoteter nesten møre, la tørke. Steik de så et par minutter i olje og smør.

Steik noen paprikaer i store biter på sterk varme rett før servering.

Mat i ovn. Leirgryte/romertopf

Å lage mat i ovnen, gjerne i en leirgryte, er veldig greit og krever lite arbeid. Perfekt for folk som må spare litt på kreftene, eller har masse anna å gjøre samtidig. Det er så enkelt at man bare legger gryta i vann mens man kutter opp grønnsaker og rotfrukter. Så legges kjøttet i med garnityret rundt. 

Etter ca 2 timer i ovnen på 200 grader er det ferdig, mørt, saftig og godt. Det er ofte lurt å servere salat og/eller garnityr med litt anna konsistens til. Hvis ikke kan det bli en litt kjedelig tyggeopplevelse.

Jeg marinerte ei surra oksesteik i rødvin, Grand Marnier, hvitløk, salt og pepper i en pose i noen timer før steiking.

Serverte med rødbeter og hasselbackpoteter gjort på grillen – med persillesmør til.

Kjempegodt.